রুটি বা পরোটা যা দিয়েই খাবেন জমে যাবে! খুব সহজেই এইভাবে ঝটপট বানান গাজর মূলো এবং কাঁচালঙ্কার এই টেস্টি ও লোভনীয় আচার।

নিজস্ব প্রতিবেদন: আচার হল এমন একটি খাবার যা কমবেশি অনেকেই খেতে পছন্দ করে থাকেন। বহু এমন মানুষ রয়েছেন যারা আচার ছাড়া ভাত খেতেই পারেন না। তবে অনেকেই আছেন যারা বাড়িতে আচার বানাতে পারেন না বরং সেই জায়গায় রেডিমেড আচার কিনে খেতে পছন্দ করেন।

সেই হিসেবে আপনারা নিশ্চয়ই আম অথবা লেবুর আচার কম বেশি অনেকেই খেয়েছেন। তবে আজ আচার বানানোর এমন একটি পদ্ধতি আপনাদের জানাবো যাতে খুব সহজেই কিন্তু একটা দুর্দান্ত স্বাদের আচার তৈরি হবে।। এই আচার তৈরি করার জন্য আপনাদের যে তিনটি মূল উপকরণ প্রয়োজন হবে তা হল—গাজর, মুলো এবং কাঁচা লঙ্কা। চলুন তাহলে বিস্তারিত পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

কি কি প্রয়োজন হবে?

১) গাজর ২টি
২) মুলো ২ টো
৩) কাঁচা লঙ্কা ৮ টা
৪) কালো সরিষা এক চা চামচ
৫)জিরা এক চা চামচ
৬) মেথি এক চা চামচ
৭) গোলমরিচ এক চা চামচ
৮) গোটা ধনে এক চা চামচ
৯) মৌরি এক চা চামচ
১০) সরিষার তেল ১ ছোট বাটি
১১) হলুদ এক চা চামচ
১২) লঙ্কার গুঁড়ো এক চা চামচ
১৩) লবণ এক চা চামচ
১৪) জোয়ান এক চা চামচ
১৫)আমচুর পাউডার এক চা চামচ

কিভাবে তৈরি করবেন?

প্রথমেই গাজর মুলো আর কাঁচালঙ্কা জল দিয়ে ধুয়ে ভালো করে মুছে নিতে হবে। তারপর এগুলোকে লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটা প্যানের মধ্যে কিছুটা তেল দিয়ে দিন গরম হওয়ার জন্য। তারপর এর মধ্যে প্রথমেই আপনাদের কাঁচা লঙ্কা গুলো ভেজে নিতে হবে । লঙ্কা ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে এর মধ্যে কাটা গাজর এবং মূলো যোগ করে দেবেন। তিন থেকে চার মিনিট নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার আপনাকে আচারের মসলা তৈরি করে নিতে হবে।

তার জন্য একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ সরিষা, ১ টেবিল চামচ জিরা, ১ টেবিল চামচ মেথি, ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ ধনে এবং ১ টেবিল চামচ মৌরি ভেজে নিন। সব জিনিষ একসাথে ভাজার পর মিক্সিতে পিষে আলাদা পাত্রে রাখুন। এবার ভাজা গাজর, মুলো ও লঙঙ্কা সাথে ১ চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ জোয়ান এবং ১ চা চামচ শুকনো আমচুর পাউডার দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। সবশেষে যে ভাজা মসলাটা বানিয়ে রেখেছিলেন সেখান থেকে কয়েক চামচ এর মধ্যে যোগ করে দিতে হবে। ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে এই সুস্বাদু আচার।