শীতে একসাথে প্রচুর মটরশুঁটি কিনে এই সহজ গোপন ট্রিকসে করুন সংরক্ষণ! থাকবে ৬ মাস টাটকা ও তাজা

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতের মরসুমে বাজারে কিন্তু বিভিন্ন সবুজ শাকসবজির ব্যাপক আধিক্য লক্ষ্য করা যায়। যার মধ্যে অন্যতম কড়াইশুঁটি বা মটরশুঁটি। কমবেশি অনেকেই যেহেতু এই সবজিটি খেতে পছন্দ করেন তাই শীতের সিজনে যখন টাটকা মটরশুঁটি বাজারে থাকে তখন অনেকেই সংরক্ষণ করে রাখেন।

তবে লক্ষ্য করে দেখবেন সঠিকভাবে যদি সংরক্ষণ না করা হয় তাহলে কিন্তু মাত্র তিন থেকে চার দিনের মধ্যেই এগুলো নষ্ট হয়ে যেতে থাকে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে তাই পাঠকদের চাহিদার কথা মাথায় রেখে আমরা মটরশুটি বা কড়াইশুঁটি সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব। চলুন তাহলে দেরি না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

মটরশুঁটি সংরক্ষণ করার আগে কি করনীয়?

যদি আপনারা চান মটরশুঁটির দ্রুত নষ্ট না হয়ে যায় সে ক্ষেত্রে প্রথমেই এটাকে শুকিয়ে নেবেন। কারণ এটি শুকিয়ে না নিলে মটরশুঁটির মধ্যে থাকা আদ্রতা এটাকে দ্রুত পচতে সাহায্য করে। সুতরাং আপনাকে প্রথমেই ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে মটরশুঁটি ধুয়ে নিতে হবে। এবার মোটামুটি তিন থেকে চার ঘন্টা পর্যন্ত এটাকে রোদ্দুরে রেখে দিন।

এবার এটাকে খুব সহজেই আপনারা কিন্তু ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন। কোন রকমের সমস্যা হবে না। মটরশুটি সংরক্ষণ করার বিশেষ দুটি পদ্ধতি আপনারা প্রতিবেদনের পরবর্তী অংশে মনোযোগ সহকারে পড়ে ফেলুন। এই দুটি পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করলে প্রায় ছয় মাস পর্যন্ত মটরশুঁটির সতেজ অবস্থায় থাকবে এবং স্বাদের কোন পরিবর্তন আপনারা লক্ষ্য করতে পারবেন না।

প্রথম পদ্ধতি:

প্রথম পদ্ধতিতে মটরশুঁটি সংরক্ষণের জন্য যেকোনো এয়ার টাইট পলিথিন আপনারা ব্যবহার করতে পারেন ‌। সাবধানে পলিথিনে ভরে নিয়ে এগুলোকে নরমাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। তাহলে মটরশুঁটির মধ্যে কোনরকম আদ্রতার অবস্থান থাকবে না এবং এটা দীর্ঘ সময় পর্যন্ত ভালো রাখা যাবে। এই পদ্ধতিতে কিন্তু ঠান্ডার কারণে মটরের আকার কোনোভাবেই ছোট হবে না। সুতরাং অবশ্যই এটা ট্রাই করে দেখুন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি:

দ্বিতীয় পদ্ধতিতে মটরশুঁটি সংরক্ষণ করার জন্য আপনাদের নিয়ে নিতে হবে একটা কাচের বয়াম। পরিষ্কার একটা কাঁচের বয়ামে মটরশুটি গুলোকে রেখে দেবেন এবং এই বয়ামটিকে কোন একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখবেন। খেয়াল রাখবেন বয়ামের মধ্যে যাতে বাতাস প্রবেশ করতে না পারে। এই পদ্ধতিতেও সুন্দরভাবে রাখতে পারলে মটরশুঁটি অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।

কতদিন পর্যন্ত মটরশুঁটি সংরক্ষণ করা উচিত?

উপরিউক্ত পদ্ধতিগুলো অবলম্বন করলে প্রায় এক বছর পর্যন্ত আপনারা মটরশুঁটি ভালো অবস্থায় রেখে সংরক্ষণ করতে পারবেন । তবে এক বছর পর্যন্ত মটরশুঁটি এভাবে রাখলে কিন্তু অনেক সময় স্বাদের পরিবর্তন আসে এবং মটর শক্ত হয়ে যায়। তাই চেষ্টা করবেন সেই সময়ের আগেই খেয়ে নেওয়ার। কোন খাবারই কিন্তু বেশি দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা উচিত নয়।ফ্রিজ থেকে মটরশুটি বের করার পর সাথে সাথেই রান্না করবেন না। কিছুক্ষণ এটাকে গরম জলে ভিজিয়ে রাখবেন যাতে নরম হয়ে যায় এবং তারপরই রান্নার জন্য প্রস্তুত করবেন।

Back to top button