আট থেকে আশি সবাই করবে প্রশংসা! খুব সহজেই এইভাবে বানিয়ে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদের সয়াবিন কষা রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদন: আমাদের সকলেরই পছন্দের খাদ্য তালিকায় রয়েছে সয়াবিন। এটি দিয়ে নানান ধরনের সুস্বাদু পদ তৈরি করা যেতে পারে। তবে সাধারণত বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সয়াবিনের ঝোল তৈরি করা হয়ে থাকে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিতে চলেছি সয়াবিনের একটি সম্পূর্ণ নতুন রেসিপি যা মাছ মাংসের স্বাদ কেউ হার মানিয়ে দেবে।। স্টেপ বাই স্টেপ সঠিক পদ্ধতিতে যদি আপনারা এটা তৈরি করতে পারেন তাহলে বাড়ির সকল সদস্যরা কিন্তু বারবার খেতে চাইবে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে আজকের এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।।

একটা পাত্রে কিছুটা পরিমাণ জল নিয়ে গরম করে ফেলুন। এবার এর মধ্যে ১০০ গ্রাম সয়াবিন যোগ করে দিন। মিনিট পাঁচেক সময় হাই ফ্লেমে সয়াবিন সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হওয়ার পরে এটাকে জল থেকে তুলে নিন। এবার একটা মিক্সিং জারের মধ্যে এক ইঞ্চি পরিমাণ আদার টুকরো, দুটো টমেটোর টুকরো এবং একটা কাঁচা লঙ্কা যোগ করে পেস্ট বানিয়ে নিন।

এবার গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে তাতে ৩ টেবিল চামচ পরিমাণ সাদা তেল যোগ করুন। ফোড়ণ হিসেবে এই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণে হিং, হাফ চা চামচ গোটা জিরে, একটা তেজপাতা এবং একটা শুকনো লঙ্কা। ২০ থেকে ৩০ সেকেন্ড এটা গরম করে নেওয়ার পরে যে পেস্ট তৈরি করে রেখেছিলেন সেটাকে রান্নাই যোগ করে দিন।।

এবার মিডিয়াম টু হাই ফ্লেমে এক মিনিট সময় ধরে ভালো করে আপনাদের নাড়াচাড়া করতে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এবার স্বাদ মতন লবণ, সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো, হাফ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়ো এবং হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো এতে যোগ করুন। মসলা যোগ করার পর মিডিয়াম টু হাইফ্লেমে আরো এক মিনিট পর্যন্ত আপনাদের কষিয়ে নিতে হবে। মসলার রং একটু পরিবর্তিত হতে শুরু করলে ২ টেবিল চামচ টক দই এতে যোগ করুন। নাড়াচাড়া করে এতে সেদ্ধ করে রাখা সয়াবিন আপনাদের দিয়ে দিতে হবে।

একটু নাড়াচাড়া করে হাফ চা চামচ চিনি এতে যোগ করে দিন। পছন্দ না হলে চিনি নাও ব্যবহার করতে পারেন। তবে যে কোন নিরামিষ সবজিতে চিনি দিলে বেশ ভালোই লাগে। সামান্য একটু গরম মসলার যোগ করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার আপনাকে এই রান্নাটা জন্য একটা বিশেষ মসলা তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য পাত্রে কিছুটা পরিমাণ জল গরম করে নিয়ে এক টেবিল চামচ চা পাতা যোগ করুন।

ঘড়ি ধরে পাক্কা দু মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস অফ করে দিন। এবার চায়ের লিকার টাকে ছাকনির সাহায্যে ছেঁকে রান্নাতে যোগ করে দিন। অতিরিক্ত আর কোন জল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। পরিমাপ বুঝে অবশ্যই ব্যবহার করবেন কারন অতিরিক্ত দিলে কিন্তু তেতো হয়ে যেতে পারে। দুটো চেরা কাঁচা লঙ্কা যোগ করে মিনিট চারেক এটাকে ফুটিয়ে নিন এবং তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।