একবার বানালে বারবার বানাতে চাইবেন! এই সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিতে একবার তৈরি করুন টেস্টি ও লোভনীয় ফুলকপির পকোড়া

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতকালের একটি অন্যতম সবজির মধ্যে রয়েছে ফুলকপি যা বাচ্চা থেকে বড় সকলেই খেতে অত্যন্ত পছন্দ করেন। ফুলকপি দিয়ে নানান ধরনের রেসিপি তৈরি করা যায় তবে আজ আমরা একেবারে সহজ একটি তেলে ভাজার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব।

এই রেসিপিটি হল ফুলকপির পকোড়ার রেসিপি। যদি আপনি এভাবে রেসিপিটি তৈরি করেন তাহলে সকলেই কিন্তু আপনার রান্নার রীতিমতো ফ্যান হয়ে যাবে। আশা করছি এই প্রতিবেদনটি আপনাদের ভালো লাগবে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই রেসিপি স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।

ফুলকপির পকোড়া কিভাবে তৈরি করবেন?

১) প্রথমেই আপনাদের পরিমাণ মতো ফুলকপি নিয়ে সেটা ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার সামান্য পরিমাণে গরম জল আর লবণ মিশিয়ে ফুলকপি কিছুক্ষণ ভাপিয়ে নিতে হবে। মোটামুটি ১০ মিনিট পর্যন্ত এই অবস্থায় ফুলকপি রাখবেন। তাহলে ফুলকপি অনেকটাই সফট হয়ে যাবে। এই সময়ের মধ্যে পকোড়ার সাথে খাওয়া চাটনি আপনাদের তৈরি করে নিতে হবে।

তার জন্য একটা বাটির মধ্যে পরিমাণ মতো ধনেপাতা নিয়ে নিন। এবার মিক্সিং জারের মধ্যে ধনেপাতাগুলোকে নিয়ে তাতে কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। এছাড়াও কিছু পরিমাণে রসুনের কোয়া, আদার টুকরো, লেবুর রস, জিরের গুঁড়ো, কালো লবণ এবং পরিমান মত সাদা লবণ মিশিয়ে দিতে হবে। কিছুটা পরিমাণ ঠান্ডা জল মিশিয়ে একটা মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। ব্যাস তাহলেই পকোড়ার সাথে খাওয়ার জন্য চাটনি প্রস্তত।

২) এবার পকোড়া তৈরি করার জন্য যে ফুলকপি গুলো গরম জলে ভিজিয়ে রেখেছিলেন সেগুলোকে বের করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তারপর একটা স্পেশাল মসলা তৈরি করে নেবেন।। তার জন্য গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে এক চামচ সাবু ধনে,হাফ চামচ মৌরি, হাফ চামচ জিরা এবং 10 থেকে 12 টা কালো গোলমরিচ নিয়ে নিন। শুকনো খোলায় মিনিট দুয়েক সময় পর্যন্ত এটাকে রোস্ট করে ফেলুন। তারপর এটাকে ঠান্ডা করে গ্রাইন্ডিং জারে নিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা, কিছু পরিমাণ রসুনের কোয়া, এক ইঞ্চি আদার টুকরো নিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে ফেলুন।

৩) অন্য একটা পাত্রের মধ্যে কিছুটা পরিমাণ বেসন নিয়ে নিন। তার মধ্যে চালের আটা এবং সামান্য হিং যোগ করুন। যদি আপনাদের হিং পছন্দ না হয়ে থাকে সেক্ষেত্রে জোয়ান ব্যবহার করতে পারেন। পকোড়ার রং যাতে ভালো আসে তার জন্য সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো আর লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করে দিন। কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো আমচুর পাউডার ও ব্যবহার করতে পারেন। স্বাদমতো লবণ এবং যে পেস্ট আপনারা তৈরি করে রেখেছিলেন সেটা কেউ এর মধ্যে মিশিয়ে দিন।

শেষে কিছুটা পরিমাণ বেকিং সোডা আর ধনেপাতা কুচি যোগ করে দেবেন। তারপর এর মধ্যে আপনাদের ফুলকপি গুলোকে কোটিং করে নিতে হবে। ভালোভাবে সময় নিয়ে এই কাজটা করবেন। সবশেষে গ্যাসে একটা করায় বসিয়ে তেল গরম করে চটপট ফুলকপির পকোরাগুলোকে ভেজে ফেলুন। প্রথমে যে চাটনি বানিয়ে রেখেছিলেন তার সাথে গরম গরম এই পকোড়া পরিবেশন করতে পারেন। খেতে কেমন লাগলো তা জানাতে অবশ্যই ভুলবেন না।

Back to top button