হার মানবে চিকেন বা মটনের স্বাদও! খুব সহজেই এইভাবে বানিয়ে ফেলুন পালং শাক দিয়ে সয়াবিনের এই টেস্টি রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতকালের একটি অন্যতম সুস্বাদু সবজি হল পালং শাক। এটি দিয়ে নানান ধরনের রেসিপি তৈরি করা যায় যা বাচ্চা থেকে বড় সকলেই খুব পছন্দ করে থাকেন। তবে আজ কিছু কমন রেসিপি এর বাইরে আমরা এমন একটি পদ আপনার সাথে আলোচনা করব যা যেকোনো মাছ-মাংসের পদকেউ হার মানাবে।

পালং শাক দিয়ে সোয়াবিনের এই রেসিপি বানানো কিন্তু ভীষণ সহজ। কিভাবে এটি তৈরি করবেন তার বিস্তারিত আমরা আজকের প্রতিবেদনে জানাবো। তবে তার আগে পাঠকদের উদ্দেশ্যে জানিয়ে রাখি যদি এটি ভালো লাগে তাহলে অবশ্যই একটা লাইক কমেন্ট আর শেয়ার করে দিতে ভুলবেন না।

কিভাবে রেসিপিটি তৈরি করবেন?

রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই 200 গ্রাম পালং শাক নিয়ে নিতে হবে। এরপর ফুটন্ত গরম জলের মধ্যে পালং শাকটাকে ডুবিয়ে দেবেন। দুই থেকে তিন মিনিট এই কাজটা আপনাদের করতে হবে। তারপর গরম জল থেকে শাকটাকে তুলে ফ্রিজের ঠান্ডা জলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এবার গ্যাসে আবারো একটা পাত্র বসিয়ে তাতে কিছুটা পরিমাণ জল দিয়ে এক কাপ সয়াবিন যোগ করুন।

হাই ফ্ল্যেমে ঢাকা দিয়ে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য সয়াবিন গুলোকে ভাপিয়ে নিন। অবশ্যই কিন্তু এই কাজটা করতে হবে কারণ সয়াবিন সেদ্ধ না করলে একদম খেতে ভালো লাগে না। সেদ্ধ করা হয়ে গেলে অন্য একটা পাত্রে নামিয়ে সাধারণ তাপমাত্রার জল দিয়ে সয়াবিন ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর শাক ঠান্ডা জল থেকে তুলে আপনাদের মিক্সিং জারের মধ্যে নিয়ে নিতে হবে।জারের মধ্যে এক মুঠো ধনেপাতা,তিনটে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পালংশাকটাকে বেটে নেবেন। কোন রকম জলের ব্যবহার করার দরকার নেই।

এবার রান্না করার জন্য গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে ২ চামচ সাদা তেল গরম করে ফেলুন। এতে খুব সামান্য হলুদ আর কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করুন। তেলের মধ্যে মসলা মিশিয়ে নিয়ে সয়াবিন গুলো যোগ করে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ যোগ করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করবেন। সয়াবিন ভাজা হয়ে গেলে এটাকে অন্য পাত্রে নামিয়ে নেবেন। এবার কড়াইতে আর একটু সাদা তেল দিয়ে আলু গুলোকে যোগ করে দিন। সামান্য পরিমাণে কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর হলুদ দিয়ে এটা কেউ ভেজে ফেলুন।

আলু গুলো ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে আরো একটু তেল যোগ করে একটা তেজপাতা, একটা শুকনো লঙ্কা, একটা দারচিনি, সামান্য ছোট এলাচ, কয়েকটি লবঙ্গ এবং সামান্য গোটা জিরে দিয়ে দিন। মাঝারি সাইজের পেঁয়াজকুচি যোগ করে তিন থেকে চার মিনিট পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। পেঁয়াজ একটু হালকা ভাজা হয়ে গেলে বড় সাইজের একটা টমেটো কুচি আর এক টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন। সামান্য জল যোগ করবেন। এবার মসলা হিসেবে হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো, হাফ চামচ জিরা গুঁড়ো আর হলুদ যোগ করে দেবেন।

কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর যখন পেঁয়াজ আর টমেটো নরম হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে পালং শাকের পেস্ট যোগ করে দেবেন। যেহেতু পালং শাক দিচ্ছেন তাই অবশ্যই সামান্য চিনি দেবেন। গ্যাসের আচ কমিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট মতন রান্নাটিকে আবারো কষিয়ে নিতে হবে। এবার সামান্য পরিমাণে গরম জল যোগ করে সয়াবিন গুলোকে এর মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করে আরো কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।

Back to top button