শীতের সবজি দিয়ে খুব সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন এই দুর্দান্ত স্বাদের ইউনিক রেসিপি, খেলেই বলবেন অসাধারণ

নিজস্ব প্রতিবেদন: নিরামিষ দিনগুলোতে ঠিক কি ধরনের রেসিপি তৈরি করা হবে তা নিয়ে আমরা প্রায় সময় সমস্যায় পড়ে গিয়ে থাকি। এমন বহু মানুষ রয়েছেন যারা নিরামিষ দিনে সেদ্ধ ভাত করেই কাটিয়ে দেওয়া পছন্দ করেন।। তবে আজ শীতের বিশেষ সবজি বাঁধাকপি ব্যবহার করে আপনাদের এমন একটা রান্না সম্পর্কে জানাবো যা খুব সহজেই তৈরি করে নেওয়া যাবে। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক। যদি আপনাদের রেসিপিটা ভালো লাগে সেক্ষেত্রে অবশ্যই কিন্তু একটা লাইক আর কমেন্ট করে দিতে ভুলবেন না।

বাঁধাকপির এই রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমেই একটা মিক্সিং জার নিয়ে নেবেন। এরমধ্যে আগে থেকে কুচিয়ে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে দিন। একবারে পুরো বাঁধাকপিটা গ্রাইন্ড করা যাবেনা, অল্প অল্প করে নিয়ে এটাকে গ্রাইন্ড করতে হবে। এবার এই বাঁধাকপির মিশ্রণের মধ্যে আপনাদের কিছু মসলা যোগ করে দিতে হবে। মসলাগুলো হল আদা আর কাঁচা লঙ্কা বাটা এক চা চামচ, সামান্য হলুদের গুঁড়ো, এক চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ছোট চামচের এক চামচ জিরা গুঁড়ো, এক চামচ ধনে গুঁড়ো, অল্প একটু গরম মসলার গুঁড়ো,লবন এবং হাফ কাপ বেসন। সমস্ত উপকরণগুলোকে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

একটা টিফিন বক্স নিয়ে তার মধ্যে সরষের তেল ব্রাশ করে নিন। এই টিফিন বক্সের মধ্যে বাঁধাকপির মিশ্রণ টা দিয়ে দিতে হবে। ভালোভাবে এটা চামচের সাহায্যে বসিয়ে সেট করে ফেলুন। তারপর কড়াইতে জল গরম করে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে টিফিন বক্সটাকে স্টিমে দিয়ে দিতে হবে।৭ থেকে ৮ মিনিট স্টিম করে নেওয়ার পর টিফিন বক্স নামিয়ে বাঁধাকপির মিশ্রণটা আপনাদের কেটে নিতে হবে।

স্কয়ার শেপে পিসগুলো কেটে নেওয়ার পর কড়াইতে তেল গরম করে এগুলো চটপট ভেজে নিতে হবে। সমস্ত পিস গুলো ভেজে নেওয়ার পর তুলে রাখুন এবং কড়াইতে থাকা বাকি তেলের মধ্যে দিয়ে দিন কিছুটা পরিমান গোটা জিরে, একটা তেজপাতা, একটা শুকনো লঙ্কা এবং সামান্য পরিমাণে হিং। কয়েক সেকেন্ড হাতে সময় নিয়ে ফোড়ন টাকে ফ্রাই করে ফেলুন।

তারপর কয়েক টুকরো আলু এর মধ্যে দিয়ে চটপট ভেজে ফেলুন। আলু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে আদা, গোটা জিরে, গোটা ধনে, টমেটো আর কাঁচালঙ্কার পেস্ট যোগ করে দিন। এটা আপনারা গুড়ো মসলা দিয়েও করতে পারেন তবে বাটা মশলা দিলে স্বাদ বেশি হবে। তারপর এই রান্নার মধ্যে সামান্য পরিমাণে হলুদের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ আর সামান্য চিনি যোগ করে দিন। সবকিছু মিশিয়ে মসলাটাকে বেশ কিছুক্ষণ ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা কষানো হয়ে গেলে গ্রেভির জন্য জল দিয়ে দেবেন। তিন থেকে চার মিনিট গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে রেখে ঢাকা দিয়ে রান্না করে নেবেন। এবার ভেজে রাখা বাঁধাকপির পিসগুলোকে এর মধ্যে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে দুটো গোটা কাঁচালঙ্কা যোগ করে দিন। কিছুক্ষণ সময় নাড়াচাড়া করার পরে ধনেপাতা কোটি যোগ করে আরো কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে গরম গরম বাঁধাকপির এই নিরামিষ রেসিপি পরিবেশন করুন। ভাত ছাড়াও রুটি বা পরোটার সাথেও এটা পরিবেশন করতে পারবেন।