নিরামিষের দিনে কি খাবেন! এই সহজ গোপন ট্রিকসে একবার ট্রাই করুন দারুণ টেস্টি ফুলকপির কোর্মা, স্বাদ লেগে থাকবে মুখে

নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতকালের অন্যতম সবজির মধ্যে আমরা কিন্তু প্রথমেই ফুলকপির কথা বলতে পারি। এটি এমন একটি সবজি যা কমবেশি সকলেই পছন্দ করে থাকেন। প্রতিনিয়ত একঘেয়ে ফুলকপির ঝোল না খেয়ে মাঝেমাঝেই স্বাদের পরিবর্তনের জন্য আপনারা কিন্তু একটু অন্য ধরনের রান্না ট্রাই করে দেখতে পারেন।

আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব একেবারে মা দিদিমার হাতের দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপির কোর্মা তৈরির রেসিপি। যদিও কমবেশি আপনারা অনেকেই এই রেসিপিটা তৈরি করতে জানেন তবে আমাদের আজকের এই প্রতিবেদন অনুযায়ী স্টেপ বাই স্টেপ তৈরি করলে কিন্তু খেতে দারুন সুস্বাদু হবে।বাচ্চা থেকে বড় সকলেই এটা পছন্দ করবে আর বারবার খেতে চাইবে।

ফুলকপির কোরমা সাধারণত একটু সাদা হয় তাই আপনাদের নিয়ে নিতে হবে পোস্ত, কাজুবাদাম আর দুধের একটি পেস্ট। এবার গ্যাসের ফুলকপি ভাজার জন্য আপনারা একটা কড়াই বসিয়ে দিন এবং তাতে কিছুটা তেল দিয়ে দিন। তেলে সামান্য নুন দিয়ে দেবেন তাহলে ছিটে যাবে না। তেল গরম হয়ে গেলে টুকরো করে কেটে রাখা ফুলকপি গুলোকে আপনাদের আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে।

যতক্ষণ ফুলকপি ভাজা হচ্ছে ততক্ষণ আপনাদের একটা বাটিতে দই ফেটিয়ে নিতে হবে। দই ফেটানোর সময় এর মধ্যে সামান্য জিরের গুঁড়ো, কিছুটা ধনের গুড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং কিছুটা পরিমাণ চিনি দিয়ে দিন। ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে এবার সেটাকে আলাদা একটা পাত্রে তুলে রাখুন। এবার ওই ভাজা করা তেলটার মধ্যেই আপনাদের ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে। এই ক্ষেত্রে আপনারা দেবেন একটি তেজপাতা, একটি শুকনো লঙ্কা, শাহী জিরা, জয়ত্রী, দারচিনি, গোল মরিচ, ছোট এলাচ এবং লবঙ্গ। পরিমাণ বুঝে প্রত্যেকটা উপকরণ ব্যবহার করবেন।

ফোড়ণ একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে মেথি পাতা যোগ করে দিন। এবার যে দই ফেটিয়ে রেখেছিলেন সেই মিশ্রণটাকে এই রান্নায় যোগ করে দিতে হবে। ভালোভাবে মসলার সাথে দইয়ের মিশ্রণটাকে মিশিয়ে নেবার পরে শুরুতেই যে কাজু আর পোস্তুর বাটা তৈরি করে রেখেছিলেন এবার সেটা কেউ এতে দিয়ে দিন।। এই প্রত্যেকটা মিশ্রণের বাটিতে একটু করে জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে সেটাও রান্নাতে ঢালুন।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে মসলার কষানোর পরে ভাজা ফুলকপি গুলো এতে যোগ করতে হবে। যে বাটিতে দই নিয়েছিলেন সেটার মধ্যে একটু জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে তরকারিতে ঢালুন। তারপর এবার বেশ কিছুক্ষণ সময় রান্নাটিকে ঢাকা দিয়ে কুক হতে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে কিছু ভেজানো কিসমিস,সামান্য পরিমাণে গরম মসলার এক চামচ ঘি রান্নাতে যোগ করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। ব্যস আর কিছুক্ষণ কুক করেই তৈরি হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপির কোর্মার রেসিপি। গরম গরম ভাতের সাথে এই রেসিপি আপনারা পরিবেশন করতে পারেন।

Back to top button