যেই খাবে সেই বলবে লা জবাব! খুব সহজ এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানান দুর্দান্ত স্বাদের কচুর লতির ভর্তা

নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঙালি বরাবর থেকেই ভোজন রসিক জাতি। বাঙালির হেসেলে উঁকি মারলে আপনারা এমন অনেক পদ দেখতে পারবেন যা জিভে জল এনে দিতে বাধ্য করবে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সাথে এমন একটি পদ শেয়ার করে নিতে চলেছি।

এই পদটির নাম হল কচুর লতির ভর্তা। খুব সহজেই আপনারা এটা কিন্তু বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন। যেহেতু খুব একটা সময় লাগবে না তাই মুখের স্বাদের পরিবর্তনের জন্য মাঝে সাজেই এই ধরনের রেসিপি আপনারা বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন।। তাহলে আর সময় নষ্ট না করে প্রতিবেদনের মূল পর্বে যাওয়া যাক এবং জেনে নেওয়া যাক কিভাবে এই রান্নাটি করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের যে সমস্ত উপকরণগুলি প্রয়োজন হবে তার নিম্নে উল্লেখ করা হলো।

১) বড় একবাটি কচুর লতি
২) পেঁয়াজ কুচি একটা
৩) দুটো পেঁয়াজ বাটা এবং একটা রসুন বাটা
৪) তিনটে শুকনো লঙ্কা বাটা
৫) দুটো কাঁচা লঙ্কা বাটা
৬) হাফ কাপ সরষের তেল
৭) হাফ চামচ হলুদ
৮) স্বাদমতো লবণ

রন্ধন প্রণালী:

প্রথমেই ভালো করে ছাল ছাড়িয়ে কচুর লতি টুকরো করে নিতে হবে। এবার এক বাটি উষ্ণ জলের মধ্যে আপনারা হাফ চামচ লবণ দিয়ে দিন এবং তাতে কচুর লতি গুলোকে ভিজিয়ে রাখুন।। মোটামুটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট সময় এভাবে কচুর লতি ভিজিয়ে রাখার পর গরম জল থেকে তুলে একেবারে ঠান্ডা জলে এগুলোকে ধুয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ভালো করে রেখে জল ঝরিয়ে ফেলুন। এবার গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে গরম করে তাতে সরষের তেল দিন। তেলের পরিমাণ একটু বেশি রাখবেন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো লঙ্কা আর কাঁচা লঙ্কা বাটা যোগ করে দিন।

গ্যাসের ফ্ল্যেম কমিয়ে এবার সমস্ত উপকরণগুলোকে কষাতে থাকুন। যখন এখান থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন হাফ চামচ হলুদ আর স্বাদ মতন লবণ এতে দিয়ে দিন। যতক্ষণ পর্যন্ত না হলুদের গন্ধ ভালোভাবে চলে যাচ্ছে এটাকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার মসলার মধ্যে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজের কুচি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে করতে আরো পাঁচ মিনিট পর্যন্ত রান্নাটিকে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার সেদ্ধ করা লতি গুলোকে এর মধ্যে দিয়ে দিন এবং মোটামুটি পাঁচ মিনিটের কাছাকাছি গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে এগুলোকে রান্না করতে হবে। এরপর ১৫ মিনিট সময় এগুলোকে ঢেকে রাখবেন এবং মাঝে মাঝেই নাড়াচাড়া করে দেবেন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কচুর লতির ভর্তা। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন এর আগে অবশ্যই এক চামচ পাতি লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না।

Back to top button